L’omologazione del gusto e la degustazione immaginativa

presiede
lo scrittore e giornalista

FRANCESCO FALCONE

lunedì 16 settembre 2019 ore 20.45
Centro Congressi Ristorante La Bulesca – Selvazzano Dentro (PD)

 

“Che cosa significa degustare un vino?

Grossomodo significa conoscerlo attraverso un percorso che porterà l’assaggiatore a guardare, annusare e gustare un po’ di liquido in un calice.

In seconda battuta, degustare significa pensarlo quel vino, parlarne, metterlo in contatto con altri vini, riflettere sulle sue qualità e su quelle del suo terroir.

Alla sua valutazione finale … si può arrivare in due modi:
con un protocollo sensoriale ortodosso (degustazione tecnica), che suggerisce una prassi e un linguaggio tecnico condivisi dagli addetti ai lavori, oppure con un approccio meno scolastico (degustazione immaginativa) … che non si occupa del vino in modo diretto, ma gli si pone accanto … racconta il vino in modo oblinquo, indiretto, gli gira intorno, valorizzando le sue potenzialità evocative” di F. Falcone

Guidati dal noto scrittore e giornalista, Francesco Falcone [vedi scheda relatore], esamineremo i due metodi senza che uno prevalga sull’altro ma al solo scopo di accrescere cultura e competenze in degustazione e al contempo sviluppare un linguaggio della sua comunicazione meno stereotipato ma più moderno e diretto.

Ad accompagnare il racconto 3 vini autentici e tre convenzionali per affrontare parallelamente il discusso tema dell’omologazione del gusto nel campo vitivolo.