Esercizi di degustazione: Le durezze del vino

Due lezioni accademiche a cura di Ciro Fontanesi

lunedì 25 novembre e lunedì 9 dicembre 2019
ore 20.45
Centro Congressi La Bulesca – Selvazzano Dentro (PD)

Le “durezze” del vino e come influiscono sulle caratteristiche gusto-olfattive – analizzate e approfonditamente spiegate attraverso l’analisi di 17 vini e due lezioni accademiche presiedute dal Prof. Ciro Fontanesi – Coordinatore e insegnate in master e corsi nazionali e internazionali di divulgazione sulla cultura del vino. [vedi scheda relatore]

 

Lezione 1:
Sapidità e Acidità

In degustazione:
1) Santenay Premier Cru 2015 – David Moreau
2) Borgogne Rouge 2017 – Maison Benjamin Leroux
3) Champagne Blanc de Blancs l’Originale Extra Brut S.A. – Pierre Gerbais
4) Riesling Der Mineralische 2017 – Weingut Weegmuller
5) Sancerre Blanc 2017 – Rimabult
6) English Sparkling Wine – Brut Rosè – Coates & Seely
7)  Cava Brut Nature s.a. – Massana Noya
8) Furore 2017 – Marisa Cuomo

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Lezione 2:
Tannicità – Astringenza

In degustazione:
1) Bianco “Breg” Anfora – Magnum 2008 – Gravner
2) Chianti Classico DOCG Gran Selezione Riserva di Fizzano 2014 –  Rocca delle Macie
3) Petalos del Bierzo 2016 – Alvaro Palacios
4) Barolo Gramolere DOCG 2013 – Giovanni Manzone
5) Sagrantino di Montefalco 25 anni 2015 – Arnaldo Caprai
6) Rosso di Montalcino DOC 2016 – Castello Banfi
7) Velvet 2014 – Domaine Zēlige Caravent
8) Etna Rosso “Archineri” 2016 – Pietradolce
9) Gattinara DOCG 2014 – Travaglini